|
Bezé
s jahodami
|
Na 4 porce:
bílek 1
krupicový cukr 100 g
strouhaná kůra z 1 citronu
Kompot:
šťáva z jahodového sirupu100 ml
jahody 225 g
grenadina 2 lžíce
lístky máty 2 lžíce
|
|
| |
Z bílků a cukru ušlehejte tuhý sníh, vmíchejte
citronovou kůru. Troubu předehřejte na 150 ºC.
Plech vyložte pečícím papírem a lžičkou dělejte sněhové
pusinky dál od sebe. Mírně pečte asi 40 minut a nechte
vystydnout.
Kompot: Jahodovou šťávu uveďte do varu, přidejte
jahody, grenadinu a posekanou mátu. Nechte hodně
vychladnout a přelijte přes pusinky.
|
|
Krém
Brulee
|
Krém:
žloutek 4 ks
krupicový cukr 2,5 lžíce
šlehačka 1 hrnek
sladká smetana 1 hrnek
vanilka
Karamel:
cukr 3,5 lžíce
voda 3 lžíce
|
|
| |
Žloutky utřete s cukrem a vanilkou, přidejte šlehačku.
Dejte do vodní lázně (hrnec 1 l dejte do většího
hrnce s hladinou vody 2,5 cm) a do trouby. Zahřívejte 45
minut při teplotě 145 ºC. Nechte vychladit v ledničce
nejlépe přes noc.
Druhý den připravte karamel. Cukr rozpusťte ve vodě,
uveďte do varu a pomalu povařte do zhoustnutí.
Karamelem přelijte povrch krému.
|
| |
Kysel je obdobou ovocného nemléčného pudinku. Připravuje
se z čerstvého nebo sušeného ovoce, šťáv, sirupů,
povidel, marmelád, ale i z chlebového kvasu a některých
dalších surovin. V závislosti od množství škrobu se
rozlišuje kysel hustý, středně hustý a řídký.
Řídké kysele se podávají jako sladká omáčka k jídlům,
husté kysele s konzumují s mlékem jako samostatný
pokrm. Škrob je třeba předem rozmíchat ve čtyřnásobném
množství studené vody nebo studeného odvaru.
Husté kysele se po vmíchání škrobu povaří ještě
5-6 minut na mírném plameni za stálého míchání.
Hotový kysel se přelije do vypláchnutých studenou
vodou formiček a po vychladnutí se vyklopí na talířek.
Podává se s mlékem nebo sladkou smetanou.
Středně husté a řídké kysele se po vmíchání škrobu
nechají přejít varem a odstaví. Rozlévají se do
skleniček nebo hrnků a posypou moučkovým nebo
krystalovým cukrem. Podávat vychlazené.
|
|
|
jablečný
kysel
|
Na 5 porcí (1 litr):
jablka 250 g
cukr 100 g
škrob 40 g
kyselina citronová 1 g
voda 1 l
|
|
| |
Jablka omyjte a zbavte jadřince. I se slupkou je nakrájejte,
zalijte horkou vodou a vařte pod pokličkou, až změknou
- 15 - 20 minut. Rozvařená jablka propasírujte přes síto,
oslaďte, přidejte kyselinu citronovou a uveďte do varu.
Vlijte škrob rozmíchaný v trošce vody a míchejte do
zhoustnutí. Hotový kysel nechte vychladnout.
Pokud dáte větší množství (80 g) škrobu, vznikne
hustý kysel, který se nechá vychladnout v pudinkové
formičce, po vyklopení z formičky se podává přelitý
mlékem.
|
|
|
Šípkový
kysel
|
Na 5 porcí (1 litr):
sušené šípky 40 g
cukr 160 g
škrob 50 g
kyselina citronová 1-2 g
voda 1 l
|
|
| |
Šípky operte, zalijte polovinou horké vody a vařte 10
- 15 minut. Odvar slijte, šípky pomelte, zalijte zbytkem
horké vody a ještě povařte. Odvar sceďte, smíchejte
s první polovinou, přidejte cukr, kyselinu citronovou,
uveďte do varu. Rozmíchejte škrob v malém množství
vody, vmíchejte do šípkového odvaru a za stálého míchání
nechte zhoustnout. Horký kysel rozlijte do hrnků a
nechte vychladnout.
|
|
|
Kysel ze sušených
meruněk
|
Na 5 porcí (1 litr):
sušené meruňky 150 g
cukr 150 g
škrob 30 g
kyselina citronová 1 g
voda 1 l
|
|
| |
Sušené meruňky propláchněte, zalijte horkou vodou a
nechte 2 - 3 hodiny nabobtnat. Vařte ve stejné vodě doměkka.
Odvar slijte, meruňky propasírujte nebo rozmixujte a smíchejte
s odvarem. Přidejte cukr, kyselinu citronovou a uveďte
do varu. Vlijte předem rozmíchaný škrob v trošce vody
a za stálého míchání nechte zhoustnout. Rozdělte do
sklenic a nechte vychladnout.
|
|
|
Kysel z
chlebového kvasu
|
Na 5 porcí (1 litr):
chlebový kvas 900 ml
cukr 150 g
škrob 50 g
citronová kůra z 1 citronu
|
|
| |
Chlebový kvas sceďte (část
odložte na rozmíchání škrobu), přidejte cukr, kousky
citronové kůry a uveďte do varu. Vlijte škrob, nechte
přejít varem, odstraňte citronovou kůru a rozlijte do
sklenic.
|
|
Tvarohový
syrok
|
tvaroh 500 g
vejce 5 ks
smetana 1/2 hrnku
vanilkový cukr
rozinky
opražené oříšky
krupicový cukr 0,5 hrnku
|
|
| |
Rozinky propláchněte, oříšky posekejte. Vše dejte do
hrnce, zamíchejte a nahřejte. Přelijte do gázy a zatižte.
Po vychladnutí podávejte přelitý ovocným sirupem nebo
čokoládovou polevou.
|
|
|
Domácí mléčný
karamel - sgušjonka
|
konzerva kondenzovaného slazeného mléka SALKO
|
|
| |
Z konzervy odstraňte papírovou nálepku, dejte ji do
velkého hrnce, zalijte vodou a na mírném ohni vařte
2-4 hodiny. Nechte vychladnout, otevřte a konzumujte. Můžete
přidat posekané opražené oříšky – lepší než
nutela!
|
|
|
Klikva v
cukru
|
čerstvá klikva 1 kg
vaječný bílek 2 ks
moučkový cukr 1 kg
|
|
| |
Vyberte zralé a neporušené bobule klikvy, propláchněte
a nechte osušit. Opatrně namočte v bílku a nechte na sítku
okapat. Poté klikvu obalte v moučkovém cukru, aby
vznikla bílá kulička. Po zaschnutí uložte do krabičky.
|
|
|
Sušené švestky
v čokoládě
|
sušené švestky bez pecek
mandle
hořká šokoláda
máslo
|
|
| |
Sušené švestky propláchněte a spařte vřelou vodou.
Do každé švestky vložte oloupanou mandli. Čokoládu
nalámejte na kousky a s kouskem másla rozpusťte na mírném
plameni nebo ve vodní páře. Každou švestku namočte v
čokoládové polevě a nechte zaschnout.
|
|
|
Plombir
|
mléko 0,5 hrnku
šlehačka 3,5 hrnku
vejce 2 ks
zahuštěné slazené mléko 250 g
cukr 2 lžíce
vanilkový cukr 3 sáčky
želatina 1 lžička
|
|
| |
Žloutky utřete s cukrem, zřeďte
mlékema šlehačkou a za stálého míchání uveďte
téměř do varu (nevařte), míchtě ochlaďte. Želatinu
namočte ve studené vodě až nabobtná a rozmíchejte v
malém množství horkého mléka. Vmíchejte do vaječné
směsi, přidejte zahuštěné slazené mléko. Nechte
vychladnout na pokojovou teplotu. Ušlehejte tuhý sníh z
bílků a vanilkového cukru a smíchejte s mléčnou směsí.
Dejte do mrazničky ztuhnout.
|
|
|
Zmrzlina z
červeného a černého rybízu
|
černý rybíz 1 hrnek
červený rybíz 1 hrnek
cukr 5 hrnků
citronová šťáva 2/3 hrnku
želatina 1 lžička
|
|
| |
Z rybízu vymačkejte šťávu, smíchejte
s cukrem a nechte 3-4 hodiny odpočívat. Želatinu namočte
do malého množství studené vody nabobtnat. Rybízovou
šťávu promíchejte, přidejte citronovou šťávu a želatinu.
Dejte do ledničky vychladnout.
|
|
|
Sušené švestky
v čokoládě
|
sušené švestky bez pecek
mandle
hořká šokoláda
máslo
|
|
| |
Sušené švestky propláchněte a spařte vřelou vodou.
Do každé švestky vložte oloupanou mandli. Čokoládu
nalámejte na kousky a s kouskem másla rozpusťte na mírném
plameni nebo ve vodní páře. Každou švestku namočte v
čokoládové polevě a nechte zaschnout.
|
|
|
