| |
Hovězí nebo skopové nebo mladé koňské maso nakrájejte
na kostičky 2x4 cm a opečte na rozpálené pánvi na
tuku. Opečené maso vložte do hrnce, osolte a opepřte.
Jemně nakrájejte cibuli a osmažte. Přidejte k masu
cibulku a rajský protlak, podlijte vodou nebo vývarem.
Poduste 30-40 minut.
Brambory nakrájejte na kolečka nebo hranolky a opečte
do poloměkka. Přidejte k podušenému masu. Okurky
zbavte kůže, jemně pokrájejte a přidejte k masu
a bramborám. Poduste na mírném plameni. Hotové azu
promíchejte a rozložte do talířů. Posypte sekanou
zelenou petrželkou, posekaným česnekem a podávejte.
|
|
|
Šašlik
|
maso 800 g
cibule 150 g
ocet 3% 50 ml
červené víno 50 ml
sůl
celý černý pepř
bobkový list
|
|
| |
Hovězí, vepřové nebo skopové maso nakrájejte
na kostičky po 30-40 g. Cibuli nakrájejte na kolečka.
Maso osolte a polijte octem a červeným vínem. Promíchejte
s kuličkami pepře, bobkovým listem a proložte kolečky
cibule. Nechte v chladnu marinovat 4-6 hodin. Maso
napichujte střídavě s cibulí na šampury (libovější
kousky prokládejte tučnějšími nebo plátky slaniny). Pečte na roštu. Podávejte se
zelenou cibulovou natí, petrželkou, zeleninovým salátem
a kečupem.
|
|
|
Šašlik po
gruzínsku
|
maso 800 g
cibule 150 g
citronová šťáva 50 ml
koňak 15 ml
menší rajčata
cuketa
sůl
celý černý pepř
nové koření
kopr, zelená petrželka
|
|
| |
Hovězí, vepřové nebo skopové maso nakrájejte
na kostičky po 30-40 g. Cibuli nakrájejte na kolečka.
Zelenou petrželku a kopr jemně posekejte. Promíchejte
maso s kuličkami pepře, sekanými bylinkami a marinádou
z citronové šťávy s koňakem, proložte kolečky
cibule. Nechte v chladnu marinovat 4-6 hodin. Maso
napichujte střídavě s cibulí, půlkami rajčat, kolečky
cukety na šampury. Pečte na roštu na dřevěném uhlí.
|
|
|
Žarkoje
|
hovězí maso 300 g
brambory 5 ks
žampiony 5 ks
cibule 1 ks
olej 2 lžíce
mrkev 1 ks
petržel 1 kořen
celer 1 kořen
česnek 2 stroužky
kysaná smetana 1 lžíce
kopr a zelená petrželka 2 lžíce
sůl, mleetý černý pepř
|
|
| |
Maso nakrájejte na menší kousky, opečte a podle chuti
osolte a opepřte. Brambory očistěte a nakrájejte na
kostičky, zlehka opečte. Nakrájenou cibuli, kořenovou
zeleninu a žampiony orestujte. Do hlubokého pekáče
dejte maso, na něho brambory a zeleninu s houbami.
Podlejte vývarem nebo vodou, okořeňte. Pečte v předehřáté
troubě 30 minut. Poté na povrch dejte smetanu a pečte
ještě 5 minut. Před podáváním posypte sekanými
bylinkami.
|
|
|
Golubcy
|
hlávkové zelí 1 ks
mleté maso 500 g
rýže 300 g
mrkev 2 ks
rajče 3 ks
rajský protlak nebo kečup
máslo
sůl, černý pepř
|
|
|
| |
Hlávku zelí povařte vcelku v
osolené vodě asi 20 minut. Opatrně oddělte listy, aby
se nepotrhaly. Rýži uvařte v osolené vodě. Mrkev očistěte
a nastrouhejte na hrubém struhadle. Rajčata pokrájejte.
Rýži smíchejte s mletým masem, mrkví, rajčaty a
podle chuti osolte a opepřte. Rozložte zelný list, na něho
dejte náplň a zabalte. Plněné listy skládejte na pekáč
spojem dolů těsně vedle sebe. Ve 0,5 l vody rozmíchejte
kečup nebo rajský protlak a podlejte golubce. Na každý
dejte kousek másla. Troubu předehřejte na 140 ºC a
pečte 1 hodinu. Podávejte s kysanou smetanou.
|
|
Bramborový závin
s mletým masem
|
tavený bylinkový sýr 500 g
brambory 600 g
vejce 1 ks
hladká mouka 3 lžíce
mleté maso 300 g
cibule 1 ks
červená paprika 1/2 lusku
žampiony 50 g
kečup nebo rajský protlak 2 lžíce
strouhaný sýr 75 g
sůl, pepř, bazalka
|
|
| |
Brambory uvařte ve slupce, nechte vychladnout a očistěte.
Pomelte na masovém strojku a promíchejte s taveným
sýrem. Vejce rozšlehejte a vmíchejte k bramborám
2/3. Přidejte mouku a asi 1 lžičku soli.
Cibuli, papriku, houby jemně posekejte a promíchejte s mletým
masem. Ochuťte kečupem nebo rajským protlakem, solí a
pepřem.
Čistou utěrku poprašte moukou a rozválejte těsto.
Rozložte náplň a posypte bazalkou. Stočte závin, zavřete
okraje a přeneste na plech spojem dolů. Potřete vejcem
a pečte asi 50 minut při 180°C. Za 10 minut do konce pečení
posypte povrch strouhaným sýrem.
Tip: na tento závin můžete použít nádivku ze sušených
hub jako na pirožky.
|
|
Podžárka
|
maso 800 g
cibule 200 g
rajský protlak 100 g
sádlo 100 g
sůl, pepř
|
|
| |
Hovězí, vepřové, skopové nebo kůzlečí maso nakrájejte
na kostičky 30-40 g. Osolte, opepřte a opečte na sádle
doměkka. Přidejte pokrájenou cibuli a rajský protlak a
poduste. Podávejte s vařenými brambory nebo pohankou.
|
|
Maso s houbami
|
maso 300 g
máslo 100 g
sušené houby 40 g
kysaná smetana 1lžíce
zelená petrželka a kopr
sůl, pepř
|
|
| |
Sušené houby propláchněte, namočte na 2-3 hodiny ve
studené vodě a vařte asi 1 hodinu.
Maso nakrájejte na kostičky, osolte, opepřte a opečte
na másle.
Vařené houby slijte a poduste na smetaně, osolte. Touto
omáčkou přelijte maso a posypte sekanými bylinkami.
Podávejte s vařenými brambory.
|
|
Maso v zelené
krustě
|
Na 4 porce:
krkovička bez kosti 750 g
brambory 1 kg
vejce 1 ks
česnek 2 stroužky
zelená petrželka 1 lžíce
zelená cibulka 1 lžíce
celerová nať 1 lžíce
ostrá hořčice 1 lžíce
mleté oříšky 3 lžíce
hladká mouka 1 lžíce
|
|
| |
Předehřejte troubu na 175 °C. Česnek očistěte a utřete.
Petrželovou, celerovou a cibulovou nať operte a jemně
posekejte. Smíchejte s vejcem, hořčicí a mletými
oříšky. Osolte a opepřte.
Krkovičku osolte a opepřte ze všech stran, obalte v mouce
a pomažte hořčicovo-bylinkovou směsí. Přeneste na
pekáč. Po 10 minutách pečení podlejte 250 ml vody. Pečte
asi 75 minut.
Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě. Za 20
minut před koncem pečení masa, přidejte k němu
oloupané brambory. Hotovou pečeni přikryjte alobalem a
nechte ve vypnuté troubě dojít. Maso krájejte na plátky
asi 1 cm.
|
|
|
Cibulový
vzvar
|
cibule 5-6 ks
ocet 1-2 lžíce
tekutý med 1-2 lžíce
mletý černý pepř
sůl
máslo
|
|
| |
Cibuli očistěte a nakrájejte
na kolečka, polijte octem, 2 lžícemi vody a nechte odstát
5-10 minut. Ochuťte medem, solí a pepřem. Dejte do máslem
vymazaného pekáčku a poduste ve středně vyhřáté
troubě do zhoustnutí.
Podávejte k pečeným masům a drůbeži.
|
|
Česnekový
dresing
|
česnek 5 stroužků
kysaná smetana 200 g
kefír 100 ml
posekané bylinky (kopr, zelená petrželka, adžika, tzatziky)
sůl 0,5 lžičky
|
|
| |
Česnek utřete, smíchejte se smetanou, kefírem, solí,
bylinkami a promíchejte. Nechte odstát nejméně 30
minut. Podávejte k masu, pečené drůbeži, k
zeleninovým salátům.
|
|
